मटण ला स्वच्छ धुऊन घ्या.. आता आपण मॅरीनेशन करूया.. लिंबूचा रस,1 कांद्याचे लांब काप, 1 टेबल स्पून लाल तिखट,2 टेबल स्पून दही, 10 लसूण पाकळ्या आणि एक इंच आल्या पेस्ट, 30ml तेल, हळद, 1/2 टेबल स्पून गरम मसाला,चवीप्रमाणे मीठ, लावून दोन तास मॅरीनेशन ला होऊ देऊ..

कडाई तापायला ठेवू.. त्यात 70ml तेल टाकून छान गरम करून.. तेलामध्ये हिरवी मिरची,तेज पत्ता,मोठी इलायची,हिरवी इलायची, दालचिनी टाकून पाच सेकंड पर्यंत होऊ देऊ.. त्यात आता कांदा टाकून... गोल्डन कलरचा होऊ देऊ..

आपला कांदा छान गोल्डन कलर चा झालेला आहे.. त्यात आलेलसूण पेस्ट घालून दोन मिनिटांसाठी होउ देऊ.. बाउल मध्ये लाल तिखट, जिरेपूड, धनिया पुड थोडे पाणी घालून मिक्स करूया..

मसाल्याचे मिश्रण कांदा टाकूया.. दोन मिनिटं पर्यंत छान भाजून घ्या.. आता आपण मॅरिनेट केलेला मटन कढाई टाकूया.. झाकण ठेवून दहा मिनिटापर्यंत मध्यम आचेवर शिजून घेऊ..

आता आपण त्याला हलवून घेऊ.. आणि कमी आचेवर दहा मिनिटापर्यंत शिजायला ठेवू.. अधून मधून हलवत जा.. दहा मिनिटांनंतर त्यात 1 टेबल स्पून दही टाकून छान हलवून शिजायला ठेवू..

आपल्या मटन छान भाजलेला आहे.. त्यात आता एक कप पानी टाकून झाकण लावून कमी आचीवर शिजवून घ्या.. पाणी आटले नंतर 1/2 गरम मसाला टाकून छान एकत्र करून घेऊ.. आता त्यात कोथंबीर टाकून..10 मिनिटापर्यंत शिजवून घेऊन..

मटन ला आपण कढाई मध्ये शिजतोय.. त्यामुळे त्याला जास्त वेळ लागतो..त्याला कमी आचेवर शिजूव नार.. हे प्रमाणे आपल्या छान मटण भूना झालेला आहे..भूना मटन चा आस्वाद घ्या...