Pici al pesto di pistacchi, con vongole veraci e profumo di limone
Non avevo mai preparato il pesto di pistacchi ( che adoro enormemente) quindi ho deciso di cimentarmi in questa preparazione che mi ha piacevolmente stupito per la sua bontà. Sono enormemente soddisfatto del risultato, ed anche i commensali lo sono stati😃😃😃
Pici al pesto di pistacchi, con vongole veraci e profumo di limone
Non avevo mai preparato il pesto di pistacchi ( che adoro enormemente) quindi ho deciso di cimentarmi in questa preparazione che mi ha piacevolmente stupito per la sua bontà. Sono enormemente soddisfatto del risultato, ed anche i commensali lo sono stati😃😃😃
Istruzioni per cucinare
- 1
Per l’impasto dei pici ho usato la planetaria quindi vi ho inserito la farina il sale e l’acqua poco per volta ed ho fatto lavorare a velocità sostenuta fino a creare un impasto liscio (circa 10 minuti). Ho avvolto in una pellicola l’impasto e fatto riposare in frigo 30 minuti
- 2
Ho steso una porzione dell’impasto col matterello e cosparsa di olio con un pennello. In seguito ho tagliato delle strisce
- 3
Ho preso una striscia ed ho pinciato con i polpastrelli (fare dei leggeri pizzicotti per tutta la lunghezza della striscia)poi le ho rotolate solto il palmo della mano facendo pochissima pressione. Ho continuato questa operazione per tutto l’impasto
- 4
Per fare il pesto, nel frullatore ho inserito la lama metallica ed ho triturato finissimamente i pistacchi precedentemente sgusciati, quindi vi ho aggiunto: il parmigiano, l’olio, il sale, il pepe, l’acqua, il basilico, l’aglio, la scorza di limone grattugiata ed ho frullato il tutto fino a creare un composto cremoso e ben amalgamato (all’occorrenza aggiungere olio)
- 5
Adesso ho inserito le vongole in un tegame capiente coperto ed ho messo sul fuoco a fiamma alta per circa 6 minuti (fino a che non sono tutte aperte). Poi ho tolto tutte le vongole ed eventuali gusci dal tegame e poi filtrato tutto il liquido da loro prodotto in fase di apertura
- 6
In una pentola molto grande ho fatto bollire l’acqua salata con dell’olio e vi ho inserito i pici portandoli a metà cottura 2/3 minuti, nel mentre ho messo sul fuoco in un tegame a bordi alti il liquido delle vongole. Quindi ho scolato i pici e continuato la loro cottura nel tegame (col liquido delle vongole) per altri 2 minuti poi vi ho aggiunto il pesto e tutte le vongole, mescolando delicatamente
- 7
A questo punto la cottura è ultimata,ho impiattato spolverando con la scorza di limone grattugiata e guarnendo il piatto con la buccia di uno spicchio di limone tagliata a ventaglio
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