Sopas del Pastor
Esta receta la encontré por casualidad hace casi 20 años y desde entonces forma parte de mi recetario de Otoño- Invierno.
Sopas del Pastor
Esta receta la encontré por casualidad hace casi 20 años y desde entonces forma parte de mi recetario de Otoño- Invierno.
Paso a paso
- 1
Emplear un pan de vispera, algo sentado y cortarlo en dados o rebanadas, al gusto. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas.
- 2
Calentar el aceite en una cazuela algo profunda, o en una cazuela de barro y freir los dientes de ajo.
- 3
Antes de que se doren, añadir el pan y freirlo. Poner un litro de agua con sal en una cazuela (también se pueden añadir una o dos pastillas de caldo en lugar de sal).
- 4
Cuando el pan esté dorado, añadir fuera del fuego el pimentón y darle unas vueltas para que se haga,pero no se queme. Verter por encima el agua hirviendo y cocer la sopa durante dos minutos.
- 5
Batir los huevos como para tortilla y añadir a la sopa hirviendo, moviendo con una cuchara de palo, para que se cuajen. Se pueden servir en cazuelas, pucheros o soperitas individuales o en una cazuela grande de barro.
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