Una foto de Morro y oreja de cerdo en salsa de tomate

Morro y oreja de cerdo en salsa de tomate

merchemg
merchemg @cook_1114524
España

Hay que decir que la casquería tiene muchos seguidores y otros tantos detractores... A mi no me gusta toda la casquería, reconozco que mucha de ella es por la aprensión que me da el pensar qué me estoy comiendo...

El morrito y la oreja de cerdo es una de las cosas junto con las patas o "manitas" que adoro.
Os dejo esta receta para los que os gusten estos manjares.

Morro y oreja de cerdo en salsa de tomate

Hay que decir que la casquería tiene muchos seguidores y otros tantos detractores... A mi no me gusta toda la casquería, reconozco que mucha de ella es por la aprensión que me da el pensar qué me estoy comiendo...

El morrito y la oreja de cerdo es una de las cosas junto con las patas o "manitas" que adoro.
Os dejo esta receta para los que os gusten estos manjares.

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Ingredientes

50 minutos
2 raciones
  1. 1morro de cerdo
  2. 1oreja de cerdo
  3. 1puerro
  4. 1 ramitotomillo
  5. Sal
  6. Bolitaspimienta negra
  7. 1 hojalaurel
  8. 1 trozomanzana
  9. PARA LA SALSA DE TOMATE
  10. 10tomates de pera maduros
  11. 1cebolla grande
  12. 1 dienteajo
  13. Aceite de oliva
  14. Sal
  15. Vinagre
  16. Azucar

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Lo primero, hay que limpiar MUY BIEN, el morro y la oreja, lavarlos bien, chamuscarles los pelillos, etc.

  2. 2

    Ponemos una olla express con agua y echaremos el morro, la oreja, el puerro, la ramita de tomillo, unas bolitas de pimienta negra, una hoja de laurel, media manzana y una pizca de sal. Tapamos y la ponemos al fuego.

  3. 3

    Aproximadamente en olla suele estar en 20 minutos. En cacerola será una hora y media mas o menos. Tienen que quedar muy tiernitas ambas piezas. Las sacaremos y reservamos en un plato.

  4. 4

    PARA LA SALSA DE TOMATE:
    En un cazo con agua, puesto al fuego, cuando empiece a hervir el agua escaldaremos los tomates uno por uno.

  5. 5

    Quitaremos la piel, y picamos muy menudos los tomates. Yo me suelo poner en una fuente para aprovechar el caldito que suelta.

  6. 6

    Ponemos una cazuela de barro con chorreton de aceite de oliva, en el fuego a calentar. Mientras laminamos el diente de ajo y picamos menuda la cebolla.

  7. 7

    Echamos el ajo, removemos un poquito, añadimos la cebolla y una pizca de sal, cuando se empiece a dorar, vertemos el tomate picado y rectificamos de sal.

  8. 8

    A fuego suave, iremos removiendo para que ser vaya cociendo el tomate. Cuando esté terminando de cocerse añadimos un chorrito (pequeñin) de vinagre, y una cucharita pequeña de azúcar (para quitar la acidez del tomate).

  9. 9

    Terminamos de cocer la salsa, probando que esté en nuestro punto de sal. Picamos a trocitos el morro y la oreja. Añadimos a la salsa de tomate y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego muy lento.

  10. 10

    Aprovisionaros bien de pan, porque con este plato se hunta...

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