Pasta de lentejas rojas con salsa de tomate y cerdo 🍅

Esta salsa la puedes dejar lista de un día para otro, aunque si como yo no cuentas con un microondas o algún sitio para calentarla en el trabajo te recomiendo que la saques unos minutos antes de la nevera y le des un golpecito de calor en el microondas ⏳🔥

Lo primero es picar las verduras de la salsa. Lo básico es la cebolla y la zanahoria, pero no dudes en aprovechar las verduras que tengas huerfanitas por la nevera porque le darán más sabor a la salsa y es una manera genial de aprovecharlas. Otro truquito es usar una pizca de bicarbonato al pochar las verduras con 1 cucharada de aceite, acelerará el proceso de cocción y pardeamiento 🧅🥄

Mientras se van cocinando las verduras picadas en una ollita con el aove y una pizca de sal, preparamos el cerdo. Se pueden usar varios cortes, pero para esta receta me gusta la chuleta del lomo. Intento que queden trozos de un tamaño similar a como corté la verdura (ligeramente más grandes), y los cocino en una sartén con 1 cucharada de aove y hierbas provenzales al gusto. Cuando esté algo marcadito lo paso a la olla con la verdura y remuevo 🌪

Y aquí lo mejor de una buena salsa de tomate para una calidad nutricional excelente, en lugar de tomate frito usa tomate natural enlatado si no tienes tiempo de cocer tu propio tomate. Y si es para tupper te recomiendo el troceado. Tras echar el tomate lo dejamos haciendo chup chup mientras cocemos la pasta con agua, aceite y 1 pizca de sal 👌

Si quieres usar queso y no te sienta mal puedes, pero ten cuidado con leer bien las etiquetas. Si te da pereza leer etiquetas puedes o bien rallarlo tu misma en un tupper pequeño y llevarte la cantidad ajustada a lo que te apetezca, buscar un queso rallado que sea solo queso (tipo mozzarella o grana padano por ejemplo) o si no te sienta bien ningún queso pero te gusta la textura granulada te recomiendo una cucharada de almendra molida... sorprende lo bien que queda con la salsa y la pasta😳