Luego agregar los tomates en daditos, las zanahorias en rodajas y el ajo entero (luego que se perfume la preparación lo retiras)

Agregar el mondongo, los porotos y garbanzos, cubrir con el caldo y dejar cocinar a fuego lento.

Incorporar a los diez minutos las especias, la sal y pimienta, la conserva de tomates o puré... el chorizo pre cocido

Por último agregar las papas hasta que estén tierna.

Si no quieres o no puedes, haz todo menos agregar porotos y garbanzos y a lo último agrega arroz cocido o fideos

Presenta esto con algo de ciboullette o perejil picado fresco y queso rallado.