हैदराबादी पनीर दम बिरयानी(वेज)
Shraddha Tripathi @cook_17897639
आज मैंने चावल थीम के अनुसार हैदराबादी पनीर दम बिरियानी बनाई है, इस बिरयानी को मैंने मिट्टी की हांडी में पकाया है, और साथ ही इसमें, मैंने सब्जियों को एक अलग रूप में पकाकर, चावल और सब्जियों और पनीर को लेयर (एक के ऊपर दूसरी परत )मे पकाया है, इसके कारण यह बिरयानी बहुत ही स्वादिष्ट बनी है
#rasoi
#bsc
#post2
हैदराबादी पनीर दम बिरयानी(वेज)
आज मैंने चावल थीम के अनुसार हैदराबादी पनीर दम बिरियानी बनाई है, इस बिरयानी को मैंने मिट्टी की हांडी में पकाया है, और साथ ही इसमें, मैंने सब्जियों को एक अलग रूप में पकाकर, चावल और सब्जियों और पनीर को लेयर (एक के ऊपर दूसरी परत )मे पकाया है, इसके कारण यह बिरयानी बहुत ही स्वादिष्ट बनी है
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कुकिंग निर्देश
- 1
सभी सामग्री तैयार करके रखे, चावल को अच्छी तरह धोकर के आधे घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखें.
- 2
केसर को दूध में डाल दें, पनीर को भी काट के रख ले.
- 3
सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन में पानी को अच्छी तरह गर्म करें, फिर इसमें तेजपत्ता, दालचीनी कालीमिर्च, लॉन्ग डाल दें, अब इसमें चावल डालें और घी डालें.
- 4
अब से 5 मिनट ढक्कन लगाकर फिर ढक्कन खोल कर 80% तक पका ले. चावल को छलनी से छान के पानी निकाल दे, और इसे कुछ देर के लिए ठंडा होने दें
- 5
अब एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में घी को गर्म करें, इसमें तेजपत्ता जीरा, दालचीनी, जावित्री, दगड़फूल, डाल दें. अब इसमें प्याज डालें,
- 6
अदरक लहसुन का पेस्ट डालें, सभी सब्जियां डालें, सभी सूखे, मसाले डाले,
- 7
दही डालें और जो हमें चावल का पानी निकाला था थोड़ा सा डालें
- 8
केसर वाला दूध डालें, ड्राई फूड डालें,अब बिरयानी मसाला डाल के ढक्कन लगाकर इन सभी सब्जियों को अच्छी तरह से पकने दें, अब हमारी सब्जियां तैयार हो गई हैं, गैस बंद कर दे.
- 9
एक तवे पर प्याज और पनीर को गोल्डन ब्राउन होने में, अब इसे निकाल कर प्लेट में अलग रख दें,
- 10
अब एक हांडी को गर्म करें इसमें ही डालें, जब घी धुआं छोड़ने लगे. तब इसमें सबसे पहले ऊपर बनाई हुई चित्र अनुसार सब्जियों की लेयर डालें, फिर इसके ऊपर चावल की एक लेयर, डालें,
- 11
इसी तरह से चित्र अनुसार चावल के ऊपर वापस से सब्जियों वाली लेयर डालें.
- 12
अब फिर से इसके ऊपर चावल की एक लेयर डाल दे.
- 13
तली हुई प्याज और पनीर डालें,
- 14
अब सबसे लास्ट में सब्जियों की लेयर डाले, पनीर रखें, और थोड़ा सा बिरयानी मसाला, ऊपर से छिड़क दें,अब हांडी का ढक्कन लगा दे. और आटे की मदद से ढक्कन को अच्छी तरह से पैक कर दे, धीमी आंच पर बिरयानी को 10 मिनट तक पकने दें
- 15
अब रेडी हो चुकी है हमारी हैदराबादी पनीर दम बिरयानी,
- 16
हैदराबादी बिरयानी दिखने और खाने दोनों में बहुत ही स्वादिष्ट है,
- 17
इसे आप मसाला दही के साथ गरमा गरम सर्व करें, इस बिरयानी को हांडी में पकाये जाने के कारण, इसमें बहुत ही अच्छा फ्लेवर आता है.
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