Ternasco al brandy
Ternasco al brandy, esta receta se hacia para fiestas importantes, como bodas y días de fiesta cuando la ocasión lo requeria. Se cocina con las partes nobles del ternasco como: paletilla, costilla, riñonada, el comienzo de la pierna y el jarete.
Al que le guste la carne muy magra, se puede hacer sin ningún problema con la parte central de la pierna.
Con una ensalada y cualquier guarnición que nos guste queda muy bién , aunque como estamos en temporada de alcachofas y al ternasco le va muy bien esta verdura, con unas rebozadas el plato sale redondo.
Ternasco al brandy
Ternasco al brandy, esta receta se hacia para fiestas importantes, como bodas y días de fiesta cuando la ocasión lo requeria. Se cocina con las partes nobles del ternasco como: paletilla, costilla, riñonada, el comienzo de la pierna y el jarete.
Al que le guste la carne muy magra, se puede hacer sin ningún problema con la parte central de la pierna.
Con una ensalada y cualquier guarnición que nos guste queda muy bién , aunque como estamos en temporada de alcachofas y al ternasco le va muy bien esta verdura, con unas rebozadas el plato sale redondo.
Paso a paso
- 1
En una sartén ponemos como un dedo de aceite a calentar. Salpimentamos el ternasco, pasamos por harina y vamos dorando y echando en una olla.
- 2
Cuando el ternasco esta todo dorado, añadimos 4-6 dientes de ajos enteros, la rama de canela, el brandy y un poco del aceite de dorar la carne.
- 3
Cuando comienza a hervir se baja el calor a fuego suave y se deja que se haga poco a poco, moviéndola de vez en cuando. Como la carne suelta agua, generalmente no hace falta añadir líquido, al final queda una salsa, si vemos que se queda sin el añadimos un poco de agua.
- 4
Tenemos la carne este hecha y es el momento de majar 3 dientes de ajo y perejil, añadimos un chorro de brandy y lo vertemos en la olla, al cavo de 5 minutos ya esta el guiso terminado.
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