Dumplings caseros rellenos de ternera, bacon y cebolleta 🥟

Primero vamos a elaborar la masa puesto que tenemos que dejarla reposar 1 hora, tiempo que emplearemos para hacer el relleno.

Estaremos amasando 10 minutos aproximadamente hasta conseguir una masa con este aspecto.

Picamos bien la cebolleta, muy finita, la carne y el bacon. Salpimentamos un poquito la carne picada, muy poquito, solo para darle un toque. Y mezclamos la carne y el bacon y dejamos en un plato, la cebolleta la cocinaremos primero.

En una sartén echamos unas gotas de aceite de sésamo y un chorrete más amplio de aceite de girasol y pochamos muy bien la cebolleta. En este momento rallamos un pelín de jengibre y lo añadimos a la sartén. Movemos todo bien.

Una vez la cebolla esté hechita con su toque de jengibre, le añadimos la carne y el bacon, y sofreímos todo bien. Echamos un poquito, sin pasarnos, de salsa de soja y dejamos que todo se sofría bien hasta que casi no quede salsita y todo vaya quedando más compacto

Después de 1 hora la masa estará lista. Espolvoreamos harina sobre la superficie donde vayamos a trabajar y colocamos nuestra bola de masa. Hacemos un agujero en el centro como aparece en la foto.

Con paciencia, vamos estirando y estirando como si recogiésemos una cuerda. Y debe quedar más o menos así

Una vez tengamos todos. Espolvoreamos harina de nuevo.

Vamos haciendo círculos con cada trozo y con un rodillo pequeño estiramos un poco más los bordes y dejamos el centro un pelín más grueso para que soporte el relleno en la cocción. Mientras trabajamos 1 gyoza, el resto, deben permanecer tapados con un paño para que no se sequen. Apilamos los preparados y, una vez hechos todos, rellenamos uno a uno.

Aquí dejo la foto de cómo debe quedar. Haced las láminas bien bien finitas!

Una vez tenemos todos hechos, preparamos una olla con abundante agua y sal, dejamos que llegue a hervir y vamos cociendo nuestros dumplings por tandas si es necesario, durante mínimo 7 minutos, observamos que la masa va cogiendo un color blanco a diferencia del color más beige cuando están sin cocer.