Dumplings caseros rellenos de ternera, bacon y cebolleta 🥟
Me encanta la comida asiática, y tenía antojazo de comer unos gyozas o dumplings envueltos a mi manera.. 🤣! Sé que no tienen aspecto de gyoza... ¡Pero tengo que practicar! (es mi 3° vez) Eso sí... ¡Han quedado buenísimos! #casero #dumplings #taste #gyozas
Dumplings caseros rellenos de ternera, bacon y cebolleta 🥟
Me encanta la comida asiática, y tenía antojazo de comer unos gyozas o dumplings envueltos a mi manera.. 🤣! Sé que no tienen aspecto de gyoza... ¡Pero tengo que practicar! (es mi 3° vez) Eso sí... ¡Han quedado buenísimos! #casero #dumplings #taste #gyozas
Paso a paso
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Primero vamos a elaborar la masa puesto que tenemos que dejarla reposar 1 hora, tiempo que emplearemos para hacer el relleno.
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En un bol de cristal, mezclamos bien la harina y el puñado de sal para juntar bien los ingredientes secos. Después vamos añadiendo poco a poco el agua fría mientras vamos removiendo con una cuchara de madera para ir ligando los ingredientes, arrastramos bien los laterales para no dejar restos de harina. Una vez hecho esto, empezamos a elaborar con las manos, y amasamos con los mismos movimientos que se usan al amasar el pan. Tenemos que tener paciencia y emplear un poco de fuerza.
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Estaremos amasando 10 minutos aproximadamente hasta conseguir una masa con este aspecto.
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Reservamos nuestra masa en un bol de cristal con un poco de harina espolvoreada al fondo, tapamos con film transparente y dejamos reposar 1 hora a temperatura ambiente.
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Ahora, haremos nuestro relleno mientras esperamos que la masa esté lista.
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Picamos bien la cebolleta, muy finita, la carne y el bacon. Salpimentamos un poquito la carne picada, muy poquito, solo para darle un toque. Y mezclamos la carne y el bacon y dejamos en un plato, la cebolleta la cocinaremos primero.
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En una sartén echamos unas gotas de aceite de sésamo y un chorrete más amplio de aceite de girasol y pochamos muy bien la cebolleta. En este momento rallamos un pelín de jengibre y lo añadimos a la sartén. Movemos todo bien.
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Una vez la cebolla esté hechita con su toque de jengibre, le añadimos la carne y el bacon, y sofreímos todo bien. Echamos un poquito, sin pasarnos, de salsa de soja y dejamos que todo se sofría bien hasta que casi no quede salsita y todo vaya quedando más compacto
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Reservamos nuestro relleno en un plato, para que vaya enfriando.
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Después de 1 hora la masa estará lista. Espolvoreamos harina sobre la superficie donde vayamos a trabajar y colocamos nuestra bola de masa. Hacemos un agujero en el centro como aparece en la foto.
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Con paciencia, vamos estirando y estirando como si recogiésemos una cuerda. Y debe quedar más o menos así
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Este círculo, lo partimos en dos partes. Las estiramos y nos quedan dos rulos largos
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Y estos, a su vez, se irán partiendo en trozos hasta que salgan 24 uds casi iguales.
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Una vez tengamos todos. Espolvoreamos harina de nuevo.
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Vamos haciendo círculos con cada trozo y con un rodillo pequeño estiramos un poco más los bordes y dejamos el centro un pelín más grueso para que soporte el relleno en la cocción. Mientras trabajamos 1 gyoza, el resto, deben permanecer tapados con un paño para que no se sequen. Apilamos los preparados y, una vez hechos todos, rellenamos uno a uno.
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Aquí dejo la foto de cómo debe quedar. Haced las láminas bien bien finitas!
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Una vez tenemos todos hechos, preparamos una olla con abundante agua y sal, dejamos que llegue a hervir y vamos cociendo nuestros dumplings por tandas si es necesario, durante mínimo 7 minutos, observamos que la masa va cogiendo un color blanco a diferencia del color más beige cuando están sin cocer.
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Una vez cocidos, podemos pasarlos un poquito por la sartén con unas gotas de aceite de oliva para dorarlos por fuera y, ya en el plato, decoramos con un chorrito de salsa de soja por encima, ¡están increíbles! Espero que os gusten y perdón por una receta tan larga.
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