Truchas rellenas con bacon y cebolla crujiente

Preparamos todos los ingredientes. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo

Molde a usar, bandeja apta para hornear. Pelar la cebolla y cortar en juliana

En una sartén ponemos cuatro cucharadas de aceite y dejamos que se caliente (en un principio pondremos el fuego medio-alto) ponemos la cebolla y salamos, vamos a dejar que se dore, cuando empiece a tener color oscuro, bajamos el fuego (de los 9 números que tengo en la cocina, hemos empezado en el número 7 y ahora lo bajamos al número 5) vamos a dejar que se ponga crujiente, reservar.

Ponemos una sartén en el fuego, sin aceite, cuando esté caliente añadimos el bacon, doramos por ambos lados, reservar. Lavamos el limón, secamos muy bien y cortamos unos gajos, reservar

Lavamos las truchas y secamos muy bien con papel absorbente. Salar las truchas por ambas partes. Vamos a rellenarlas: introducimos dentro de cada trucha lonchas de bacon y cebolla crujiente (la cebolla dejará de estar crujiente en cuanto la metamos en la trucha, pero el sabor que nos va a proporcionar en cada bocado es una maravilla)

Sacar del horno, la piel de separa perfectamente, el color de la carne es estupendo y tenemos una salsa con sabor a limón riquísima!

Podemos apreciar el relleno tan estupendo de nuestras truchas!