Pionono sin harina ni azúcar

gigifabio
gigifabio @gisefabio

Esta es la receta que le hago a mi papá desde que descubrieron su diabetes, sé queél espera a que yo vaya a verlo, esta cuarentena hizo que por primera vez en 31 años pasemos su día lejos, pero no por eso dejé de hacerla. #parapapa

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Ingredientes

1h
8 porciones
  1. 3huevos
  2. 1 cdasopera de edulcorante líquido apto cocción
  3. 1 cdasopera de agua
  4. 1 cdapolvo de hornear
  5. 1 cdavainillín
  6. 60 grleche en polvo descremada
  7. 1 potegrande de crema de leche
  8. 150 grchocolate sin azúcar (apto diabéticos)
  9. Nueces, almendras, maní o lo que gusten

Paso a paso

1h
  1. 1

    Primero separamos yemas de claras y batimos las claras a nieve.

  2. 2

    Aparte batimos un poco las yemas con el edulcorante, agua, vainillín, polvo de hornear y leche en polvo

  3. 3

    Incorporas a la 2da mezcla las claras con movimientos envolventes en 3 partes

  4. 4

    Llevamos a horno medio en placa con papel manteca al que se le puede poner manteca o rocío vegetal. 15'

  5. 5

    Sacamos del horno y tapamos con repasador 5 minutos para que baje la temperatura, una vez que lo podemos tocar, lo despegamos del papel y enrollamos en forma de pionono. Se deja así hasta que enfríe

  6. 6

    Para rellenar, batir la crema con 1cda sopera de edulcorante, se le puede poner estabilizador de crema.

  7. 7

    Derretir el chocolate a baño María. Incorporar el chocolate a la mitad de la crema (aprox 200 gr) y rellenar (yo antes preparo café con leche endulzado con edulcorante y lo humedezco). Acá se le pueden poner frutos secos picados

  8. 8

    Enrollar el pionono ayudandose con el papel y retirarlo para cubrir con el resto de la crema. Decorar a gusto (yo usé nueces y chocolate)

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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