Minitartas de queso y arándanos

Comenzamos desmenuzando las galletas y derritiendo la mantequilla en el microondas. Mezclamos las galletas con la mantequilla derretida y, colocamos la mezcla, presionando bien, en 4 moldes individuales. Reservamos en el frigorífico.

Por otro lado, en un cazo ponemos la nata, junto con el azúcar y el queso crema y, lo ponemos al fuego, sin de remover, hasta que el queso se deshaga por completo y se integre con los demás ingredientes.

Apartamos el cazo del fuego y añadimos la gelatina que previamente habremos puesto a hidratar en agua fría. Mezclamos bien

Vertemos la mezcla de queso sobre la base de galleta y, volvemos a llevar al frigorífico por un mínimo de 6 horas o hasta que la mezcla cuaje bien.

Por último, cuando la tarta esté cuajada, colocamos la mermelada en un cazo y la calentamos hasta que esté liquida. Vertemos la mermelada sobre la tarta y dejamos enfriar por completo antes de desmoldar y consumir.