Pastel de Cuba libre

Rebe
Rebe @cook_rebe08
España

El mítico cuba libre en formato pastel. Compuesto por una base que podemos elegir entre galleta, brisa o bizcocho y, una crema muy ligera de ron con Coca-Cola

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. 200 grazúcar
  2. 3 láminasgelatina
  3. 1 pizcasal
  4. 1 vasoCoca-Cola (u otro refresco de cola)
  5. 3huevos
  6. 1/4 vasozumo de limón (o lima)
  7. 1/4 vasoron tostado
  8. 1lámina de pasta brisa

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Comenzamos preparando la base y para ello, colocamos la pasta brisa en un molde, la pinchamos y colocamos encima un peso para que no suba. Llevamos al horno y dejamos cocer hasta que esté dorada. Retiramos y reservamos mientras se enfría.

  2. 2

    En un cazo ponemos un chorro de refresco, la mitad del azúcar y la sal y lo calentamos. Cuando hierva, añadimos el resto de la Coca-Cola, las yemas de huevo batidas y, removemos sin cesar durante unos 5 minutos más o menos.

  3. 3

    A continuación, retiramos del fuego y añadimos el zumo de limón y el ron, mezclamos bien y dejamos enfriar la mezcla.

  4. 4

    Por otro lado, batimos las claras de los huevos a punto de nieve junto con el resto del azúcar.

  5. 5

    Añadimos la mezcla de la gelatina que teníamos reservada, con mucho cuidado, sobre las claras de huevo y, con movimientos envolventes lo integramos todo.

  6. 6

    Vertemos la crema resultante sobre la base de pasta brisa y, dejamos enfriar en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada la crema.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Rebe
Rebe @cook_rebe08
España
Me encanta cocinar, es mi terapia anti-estres.
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