Pastel helado de coco

Preparamos todos los ingredientes

Precalentamos el horno a 165° calor arriba y abajo. Molde a usar rectangular, 29 cm de largo por 19 cm de ancho por 5 cm de alto, base con papel de hornear, todo el molde, engrasado y enharinado. En un vaso de licuadora ponemos los huevos, el azúcar, el aceite y batir bien, la leche y seguir mezclando

Incorporamos la harina y la levadura, mezclar todo muy bien. Poner la mezcla en el molde preparado.

Meter en el horno durante 40 minutos, hasta que al pinchar el centro del pastel con una aguja salga totalmente seco. Pasado el tiempo este su aspecto, sacar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente

Mientras se enfría el pastel vamos a hacer el caldo: en un cazo ponemos la leche de coco, la leche, el coco rallado, la leche condensada y mezclamos todo muy bien, poner en el fuego, fuego medio, mezclando constantemente, cuando empiece a hervir contamos tres minutos y retiramos del fuego

El bizcocho ya está frío, vamos a cortar porciones dentro del mismo molde, con la ayuda de un cazo vamos a poner todo el caldo encima del bizcocho