Bizcocho de zanahoria

Pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas delgadas, las pasamos a un vaso de picadora y las trituramos hasta que no quede ningún trozo

En un bol aparte echamos los huevos y el azúcar, lo mezclamos con la ayuda de un brazo batidor, hasta que coja más volúmen y un tono más claro, agregamos la zanahoria y batimos hasta que se mezcle completamente

En otro bol mezclamos la harina con la levadura, y con la ayuda de un colador vamos tamizando la harina sobre la mezcla de huevos y azúcar, no conviene hacer mucha de golpe pues debemos ir mezclando con movimientos envolventes, así hasta completar la totalidad, no deben quedarnos grumos

Untamos un recipiente para horno con mantequilla y lo espolvoreamos luego con un poco de harina, echamos la mezcla y la metemos en el horno que previamente hemos precalentado a 180º, switch arriba y abajo, lo dejamos 40 minutos aproximadamente, no obstante antes de sacarlo lo pinchamos con un palillo, si sale húmedo aún no está hecho

Una vez listo, lo sacamos, dejamos que enfríe y una vez frío lo desmoldamos y lo pasamos a otro plato y espolvoreamos con el azúcar glass

Ya podemos dar buena cuenta de él