Gazpacho andaluz a la mostaza
Los gazpachos forman parte de la cocina rápida, ideal para el verano, siendo una increíble fuente de vitaminas y minerales. Qué mejor que una jarrita siempre llena en la nevera para el #weekendreto de esta semana.
Gazpacho andaluz a la mostaza
Los gazpachos forman parte de la cocina rápida, ideal para el verano, siendo una increíble fuente de vitaminas y minerales. Qué mejor que una jarrita siempre llena en la nevera para el #weekendreto de esta semana.
Paso a paso
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Algo muy importante en el gazpacho es que los tomates y el pimiento no lleven piel. Con respecto al pimiento, hay que comprar pimientos jóvenes cuya piel al triturar ni se percibe, si no, hay que pelarlos. En cuanto a los tomates, una técnica que no nos va a retrasar en la preparación es escaldarlos, para ello poner agua abundante a hervir en un cazo.
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Mientras, ir pelando las zanahorias y la mitad del pepino, cortarlos en trocitos junto con los pimientos bien lavaditos y el apio. Algo también importante es que hay que retirar muy bien los hilitos de los tallos del apio, así que a medida que se va troceando, se va tirando de los filamentos para que quede bien limpito y no estropee el gazpacho encontrándonos alguno.
- 3
Los tomates se ponen unos segundos en el agua justo después de hervir y ya fuera del fuego. Se sacan del agua y sin quemarnos procedemos a levantar la piel con la mano.
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Trocear los tomates eliminando las semillas e introducir con el resto de ingredientes en la licuadora. Como yo no tengo licuadora, lo que hice fue picarlos por tandas y meterlos en un recipiente amplio para después seguir triturándolos con la batidora de mano.
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Añadir el zumo de limón, sal y un buen chorro de aceite de oliva (unas 10 cucharadas). Para las personas que prefieran una textura bien lisa, deberán pasar el gazpacho por un chino. Introducir en la nevera unas 4 horas antes de servir.
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En un cazo o sartén freir la mostaza, para ello, poner 4 cucharadas de aceite de oliva y 4 cucharadas de mostaza. Llevar al fuego durante 3 ó 4 minutos sin parar de remover. Con esta técnica se elimina el sabor tan fuerte de la mostaza y la pasta resultante es deliciosa.
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Servir el gazpacho con una capita de mostaza frita y el aceite en el que se frió la mostaza también por encima, que como comprobaréis estos dos elementos terminan separándose mientras se frien. Para dejar boquiabiertos a los comensales 😉
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Comentarios (5)