Croquetas de ventresca de atún fresco

Lo rehogamos en una sartén con un poco de sal, pimienta, jengibre y un chorrito de salsa de soja

Echamos por encima la harina y mezclamos un poco para que se dore la harina, ir incorporando la leche, moviendo bien para que no haga grumos y dejar con la consistencia deseada, yo la dejé espesita.

Poner en un bol, tapar y cuando se atemple meter en la nevera hasta que cuaje, yo lo dejo de un día para otro, o de la mañana a la noche.

Cuando esté bien cuajadito, preparar 3 platos uno con harina, otro con huevo y el otro con pan rallado y vamos cogiendo trocitos de la masa y pasamos por los tres en ese orden formando la croqueta