મેદુ વડા(mendu vada in Gujarati)

સૌપ્રથમ તો અડદ ની દાળ ને આખી રાત સુધી પલાળી રાખો. દાળ પલળી જાય એટલે તેને મિક્સરમાં ક્રશ કરી લો ને પછી તેમા ચોખાનો લોટ નાખી ને ઘટ ખીરું તૈયાર કરો. ત્યારબાદ ખીરા ને ૨-૩કલાક ઢાંકી ને રેવા દો.

પછી જ્યારે વડા બનાવવા હોય ત્યારે ખીરું ને હાથ એ થી એક જ દિશામાં ફેટો. પછી તેમાં ઝીણું સમારેલું લીલુ મરચા, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, સ્વાદમુજબ મીઠુ, મરી પાઉડર, જીરું, લીમડાના પાન ને નાના કાપી ને નાખો. ને હીગ ઉમેરો.

બધું ઉમેરી દીધા પછી બધુ બરાબર મિક્સ કરી લો. ને પાણી વારો હાથ કરી ને વડા ને સેપ આપી ને અગુઠા ની મદદ વડે વચ્ચે કાણુ પાડી ગરમ તેલ મા ધીમા તાપે ગોલ્ડન થાય ત્યા સુધી તળી લો.

તો ત્યાર છે ગરમા ગરમ મેદુ વડા તેને ગરમા ગરમ સંભાર ને ચટણી સાથે સર્વ કરો.