Arroz meloso mar y montaña

En una olla ponemos el litro y medio de agua, a fuego medio alto, y echamos las gambas las almejas limpias y una pastilla de caldo de pescado, dejamos 15 min.

Mientras cortamos el solomillo en tacos pequeños, sal-pimentamos, en la paellera echamos un buen chorro de aceite y doramos los taquitos de solomillo, a fuego fuerte unos 5 min.

Mientras cortamos el ajo en láminas uniformes, la cebolla en Juliana y los pimientos en dados, retiramos el solomillo y reservamos.

En el mismo aceite del solomillo lo bajamos a fuego medio, echamos los ajos, en 30 segundos echamos la cebolla y a los tres minutos los pimientos, cinco min después el tomate triturado, y sofreímos cinco min más.

Sacamos las gambas y las almejas de la olla, colamos el caldo y reservamos, las gambas y las almejas las dejamos limpias, y reservamos.

El sofrito lo sacamos de la sartén lo echamos en el caso de la batidora y trituramos.

En la sartén echamos aceite y el arroz y marmoleamos, vertemos 0, 5 litros del caldo y el sofrito, todo a fuego medio.

A continuación echamos el azafrán y vino blanco, dejamos unos 7 minutos.

Después echamos el solomillo la gambas peladas, las almejas sin cáscara y el resto del caldo, dejamos una media hora hasta que el arroz este blando, rectificamos de sal.

Quitamos del fuego, y Tapamos unos diez minutos que repose.