Arroz meloso

En una olla ponemos la morralla con media cebolla previamente pelada, añadimos un tomate igualmente partido a la mitad y las cabezas de los gambones que previamente hemos pelado dejando la colita para dar un toque más chic a nuestro emplatado 😁. Llenamos de agua y lo ponemos al fuego 15 min a partir de que comience a hervir.

Utilizaremos una olla o paella Honda para elaborar nuestro arroz en el que vamos añadir, las cucharadas de aceite y nuestros ajos sin pelar, simplemente un poco machacados con un golpe de la hoja del cuchillo que estemos utilizando, todo esto a fuego medio.

A continuación, picaremos la otra mitad de la cebolla en lo que el aceite va cogiendo ese maravilloso gustito a ajo, continuaremos añadiendo, la pota previamente cortada a daditos, las gambas peladas, nuestras almejas y la cebolla! Mientras probamos nuestro caldo para rectificar de sal, siempre probar cuando esté en hervor.

Dejar que se cocinen todos los ingredientes hasta que pierdan el agua que sueltan y añadir entonces media lata de tomate triturado, unos 250 gr aprox en una sartén haremos los Gambones vuelta y vuelta, no cocinarlos mucho que con el caldo se terminan de hacer.

Cuando el tomate esté bien ligado apartamos los ajos, añadimos medio kilo de arroz bomba y lo cocinamos con todos los ingredientes un par de minutos, para que coja todo el sabor de nuestros ingredientes!

Procedemos añadir media cucharadita de pimentón de La Vera y el azafrán! Y ya estaremos listos para añadir nuestro litro y medio aprox de nuestro delicioso caldito! El cual aconsejo añadirlo con un colador y chafar con una cuchara bien, para que las cabezas sobre todo dejen ese sabor intenso en nuestro caldo!!

Una vez añadido nuestro caldo, lo dejamos a fuego medio durante unos 15/20 min! Y listo para comer!!!