Arroz meloso

En una sartén honda ponemos a calentar la cucharadita de aceite de oliva y una vez caliente añadimos la cebolla para que se sofría a fuego bajo.

Una vez sofrita añadimos la zanahoria y subimos el fuego a medio, dejamos 5 minutos y añadiremos los pimientos. Dejamos otros 5 minutos. Salpimentamos al gusto y añadimos el arroz y dejamos a fuego medio un par de minutos revolviendo para que no se queme.

Añadimos el tomate y las especias y mezclamos bien. Una vez bien integrado todo, añadimos mitad del caldo (es recomendable que cuando se añada, este no este frío) removemos hasta que hierva.

Una vez que hierva, bajamos a fuego suave y tapamos dejándolo así 7 minutos.

Una vez pasado el tiempo, destapamos y añadimos los guisantes y la mitad del caldo restante aproximadamente (la cantidad del caldo va en función de los gustos individuales), subimos el fuego y esperamos a que hierva.

Una vez se eche a hervir, bajamos el fuego dejando que hierva otros 7 minutos aproximadamente. Según se vaya quedando sin caldo podremos añadir más al gusto. Salpimentamos de nuevo y dejamos un par de minutos más tapado a fuego bajo.

Cuando lo tengamos al gusto, lo mejor es dejar reposar 10 minutos tapado y listo para comer.