Tarta de chocolate y pera en almíbar

Ponemos en un bol la harina tamizada para hacer la base, rallamos con un rallador la mantequilla eso nos ayudará a integrar mejor, íbamos pellizcando con las manos hasta conseguir una miga húmeda, añadimos la almendra molida y el azúcar glass y seguimos pellizcando con los dedos hasta que quede bien integrado

Añadimos la cucharada de agua integramos a la mezcla hasta conseguir una masa lisa, extendemos un poco en un papel film y reservamos en la nevera

Una vez que la masa ha enfriado ponemos la masa entre dos hojas de papel de hornear y estiramos dejando la masa fina, cuanto más fina podamos dejar más crujiente quedara la base, la adaptamos al molde pinchamos la base con un tenedor y reservamos en la nevera

Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar batimos con una varilla manual hasta que quede una pasta cremosa

Añadimos el cacao la almendra molida y lo integramos todo, una vez integrado añadimos la esencia de vainilla y los huevos previamente batidos, integramos con la varilla manual hasta conseguir una crema

Horno precalentado a 200 grados calor arriba y abajo horneamos por 25 minutos, dejamos enfriar y una vez frío el espolvoreamos azúcar glas