Magdalenas de calabaza con topping de coco y almendra crocanti🎃

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo🌡️. En un bol, tamizamos los 150 g de harina con una cucharadita de levadura, una cucharadita de bicarbonato, dos cucharaditas de canela molida y una pizca de nuez moscada.

Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.

Con la ayuda de un tenedor, aplastamos la calabaza hasta que quedé un puré. Reservamos.

En otro bol, mezclamos bien los 120 g de mantequilla derretida con los 150 g de azúcar, los dos huevos y los 260 ml de puré de calabaza con unas varillas (yo primero lo he mezclado con un tenedor y luego lo he batido con unas varillas durante 2-3 minutos).

Ahora ya tenemos la mezcla de nuestras magdalenas hechas y el horno precalentado. 💪🏼

Rellenamos los espacios vacíos de nuestro molde para magdalenas y espolvoreamos un poco de coco rallado y de almendra crocanti por encima en cada porción.

Metemos al horno durante 30 minutos (pincharemos para ver si están hechas del todo a los 30 minutos, nunca antes ya que el horno pierde temperatura y se nos pueden bajar).

Una vez pasado el tiempo, dejamos reposar 15 minutos para que se enfríen y nos sea más fácil desmoldar las magdalenas (así, ni se nos romperán ni nos quemaremos 😊)

Desmoldamos y colocamos en un plato para empezar a disfrutar de nuestras esponjositas y sabrosas magdalenas. 😋😋 Podemos tomarlas solas, mojadas en café con leche o Nesquik o acompañadas de una bola de helado de leche merengada.🧁🥄☕🥛