Huevos rellenos con bechamel

Se pelan los huevos duros, se parten por la mitad verticalmente y se pone, la clara en una bandeja honda de horno, y las yemas en un plato, se chafan con un tenedor y se le pone un poco de sal.

Se hace una bechamel con cebolla rallada, cuando esta doradita se agrega, 2 cucharadas de harina, se dan unas vueltas y se va agregando la leche, no tiene que quedar muy espesa, si gusta, se le puede echar un poquito de nuez moscada en polvo, con cuidado que amarga, y sal.