Pimientos del piquillo rellenos de pollo en salsa roquefort

Primero preparamos el relleno de los pimientos:

En una sartén pochamos la cebolla, el ajo y el calabacín que habremos picado en trozos pequeños

Cuando ya lo tengamos bien pochadito, añadimos la carne picada de pollo que previamente hemos salpimentado.

Pasados unos minutos a fuego medio añadimos el orégano y el 1/2 vaso de vino y lo dejamos otros 5 minutos hasta que pierda el alcohol.

Ahora añadimos unos 200 ml de nata para cocinar y rectificamos de sal. En 5 minutos retiramos del fuego y añadimos el huevo duro bien pochadito. Mezclamos todo bien y dejamos templar el relleno para poder manipularlo después

Elaboración de la salsa: ponemos en un recipiente al fuego un par de pimientos del piquillo, yo suelo elegir los que puedan estar rajados o más feuchos, añadimos 200 ml de nata de cocinar, sal, pimienta y el queso roquefort. Lo llevamos a ebullición un par de minutos, lo trituramos bien con la batidora y reservamos.

Para terminar cubrimos con la salsa que hemos batido y ponemos al horno a 170º durante 20 minutos. Podemos acompañarlo con unas patatas paja