Pimientos del piquillo rellenos de carne en salsa de pimientos

Name: Pimientos del piquillo rellenos de carne en salsa de pimientos
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 8 pimientos del piquillo; 250 g carne mitad ternera mitad cerdo; 1/2 cebolla; 1 cucharadita perejil; 1 cucharada sopera harina; 100 ml leche; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva; 1/2 pimiento rojo; 3 pimientos del piquillo; 1/2 cebolla; 100 ml brandy; 1 quesito; Pimienta negra y sal; Aceite

Ptega @ptega

Santander

Es un plato que gusta mucho en casa y hacía mucho que no lo preparaba, así que ahora, con la situación que vivimos en la que tenemos tiempo de sobra pues decidí ponerme a prepararlo.
#yomequedoencasa

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Ingredientes

2 raciones

Para los pimientos rellenos:
8pimientos del piquillo
250 gcarne mitad ternera mitad cerdo
1/2cebolla
1 cucharaditaperejil
1 cucharada soperaharina
100 mlleche
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva
Para la salsa:
1/2pimiento rojo
3pimientos del piquillo
1/2cebolla
100 mlbrandy
1quesito
Pimienta negra y sal
Aceite

Paso a paso

1

Lo primero que vamos a hacer es cortar en brunoise la cebolla y agrupar los ingredientes.
2

En una sartén ponemos un chorrito generoso de aceite y cuando coja temperatura echamos la cebolla, salpimentamos y pochamos a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos la carne, el perejil y un poquito de sal y pimienta y salteamos unos minutos removiendo para que no se nos hagan grumos.
3

Añadimos la harina y cocinamos un par de minutos sin dejar de remover para que no se quede cruda. Agregamos poquito a poco la leche y no volvemos a añadir más hasta que esté totalmente integrada. Apartamos del fuego y reservamos hasta que temple.
4

Mientras templa el relleno, vamos a quitar las pepitas de los pimientos. Con ayuda de un cucharita vamos a ir rellenando los pimientos hasta casi el borde y presionamos con suavidad el relleno con los dedos para que se compacte. Reservamos.
5

Vamos a preparar la salsa para ello cortamos en rodajas la cebolla y en tiras el pimiento rojo.
6

En una sartén con aceite caliente vamos a pochar la cebolla, salpimentamos, dejamos al fuego medio 10 minutos. Agregamos los pimientos y cocinamos 5 minutos más. Echamos el brandy y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Bajamos a fuego medio y dejamos cocinar todo junto 5 minutos.
7

Mientras se hacen las verduras echamos en el vaso de la batidora los pimientos del piquillo en tiras y el quesito troceado. Cuando las verduras estén las pasamos al vaso de la batidora y trituramos todo bien para que no queden grumos.
8

Pasamos la salsa a una cazuela y dejamos cocinar un par de minutos a fuego medio. Agregamos los pimientos rellenos y cocinamos todo junto cinco minutos.
9

Ya tenemos nuestro plato listo. Servir caliente y con mucha salsa. Acompañarlo con un buen trozo de pan porque la salsa está de chuparse los dedos. Espero que os guste.

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Escrita por

Ptega @ptega

domingo, 19 de abril de 2020 a las 03:14 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.

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