Menestra de verduras con soja texturizada

Mariángeles Acuña
Mariángeles Acuña @marianacu

Alternativa a la menestra de verduras con carne

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 1/2pimiento rojo y medio verde
  2. 1/2 cebolla
  3. 100 g.Soja texturizada fina hidratada
  4. 1 patata mediana
  5. 1calabacín pequeño
  6. Ramitas de brócoli
  7. 1zanahoria
  8. 1 puñadojudías verdes redondas
  9. 1 cucharada de tomate frito
  10. 1 puñadoguisantes finos congelados
  11. Sal, pimienta negra, cúrcuma y/o pimentón rojo, nuez moscada

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Picar todas las verduras y sofreír. El tamaño, a gusto del cocinero, jajaja

  2. 2

    Añadir la soja texturizada hidratada y las patatas en daditos. Dejar rehogar un par de minutos. Añadir el tomate frito y remover

  3. 3

    Salpimentar y añadir media cucharadita de cúrcuma o pimentón. Cubrir con agua o caldo de verdura y dejar cocer hasta verduras y patatas tiernas

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Escrita por

Mariángeles Acuña

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