Tarta salada de verduras sobre una capa de queso ricotta al pesto
Becky @becky
Ayer hice esta tarta improvisada y estaba buenísima. Tenía una reunión que empezaba a las 13.30 y terminaba a las 18.30 así que quería hacer algo bastante ligero y temprano. Todavía estamos tele-trabajando, entonces opté por poner unas verduras en el horno a primera hora de la mañana, una vez asadas las saqué y las dejé enfriar y luego preparé la tarta. Todavía me quedaba un poco de la salsa pesto que hice hace un par de días, pero no suficiente para pasta, así que decidí mezclarlo con queso ricotta (mi nuevo best friend 😂) Al ser masa filo se hizo en un plis plas y a las 13.30 yo ya había comida, y estaba preparada para empezar la tarde 😅
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavamos las verduras, las ponemos en la bandeja del horno forrada con papel de horno y las metemos en el horno a 170º durante una hora y media. Las dejamos enfriar y las pelamos y las cortamos en trozos. Forramos un recipiente con la masa filo, pintando cada hoja con un poco de aceite.
- 2
Mezclamos el queso ricotta con la salsa pesto y untamos la mezcla sobre la base de la masa. Agregamos las verduras.
- 3
Echamos un chorrito de vinagre balsámico y sal y pimienta al gusto. Metemos en el horno durante media hora.
- 4
¡Y listo! Una tarta salada sabrosa, sencilla y muy rica. ¡Feliz fin de semana! ☀️
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Becky le encantará ver cómo quedó.
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Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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