Fideuá de Cabellin y pollo (Fideada)

Tonysantos
Tonysantos @tonysantos_cocina
Madrid

Es un plato riquísimo y con este tipo de fideo estará lista en un momentito..
😋😋😋

Fideuá de Cabellin y pollo (Fideada)

Es un plato riquísimo y con este tipo de fideo estará lista en un momentito..
😋😋😋

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Ingredientes

60' aprox.
varias raciones
  1. 300 gfideos cabellin. (De 80 a 100 gr por persona)
  2. 1pechuga de pollo entera. (Las dos pechugas s/huesos)
  3. 100 gchirlas
  4. 100 glangostinos crudos
  5. 1pimiento verde
  6. 1/2pimiento rojo
  7. 1/2cebolleta
  8. 1tomate maduro
  9. 2 dientesajo
  10. 1 ramitaperejil fresco
  11. 1 hojalaurel
  12. 1 Chorritovino blanco
  13. 1 pizcasal
  14. 1 pizcapimienta molida
  15. 1 pizcapimentón dulce
  16. 1 pizcacolorante alimentario
  17. 1 Chorritoaceite de oliva virgen extra
  18. 1/2 litrocaldo de ave

Paso a paso

60' aprox.
  1. 1

    Primero lavamos bien las verduras. Las picamos bien en trocitos pequeños y los apartamos.

  2. 2

    En un mortero se echan; 1 diente de ajo, el perejil fresco, 1 pizca de sal, se maja todo bien y después se añade un chorrito de vino blanco. Se aparta.

  3. 3

    El tomate lo pelamos y se corta en trocitos pequeños, se pasa por la batidora y se aparta.

  4. 4

    Lavamos bien las pechugas de pollo, las secamos bien y las cortamos en trocitos normales. Se salpimentan y se apartan.

  5. 5

    En una paellera con aceite de oliva, se van añadiendo las verduras picadas y se van haciendo. Después añadiremos el pollo, mezclar bien. Seguidamente añadimos el tomate triturado.

  6. 6

    Una vez mezclado todo, se añaden los fideos, el pimentón dulce, el colorante alimentario, mezclar bien todo

  7. 7

    A continuación se añade el caldo de ave, calcular la cantidad porque tiene que cocer poquito.... y se deja cocer según gustos, unos 2 o 3 minutos para que esté al dente y más para que salga suave. "No sé cómo explicar lo bien que huele.... pero.... jolín cómo huele"...🤪😄

  8. 8

    Cuando veamos que empieza a consumirse el caldo, se retira del fuego, se tapa y se cubre unos 5' aprox. con un trapo de cocina para que repose.

  9. 9

    Pasado el tiempo, se sirve en platos, se añade un trocito de limón si se desea y... a disfrutar...😋😋😋. Delicioso!!!

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Tonysantos @tonysantos_cocina
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Cocina casera mediterránea y sencilla.
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