Fideuá de pollo

Mientras cortamos todas las verduras en brunoise para sofrito y las pochamos en la misma sartén añadiendo sal, pimienta y tomillo.

Cuando cojan color echar un chorrito de vino blanco y una vez reduzca bajar el fuego.

Echar una pizca de tomate y dejar cocinar unos minutos y acto seguido poner el pollo que habíamos reservado.

En un cazo aparte echar agua y echar una o dos pastillas de caldo, si se dispone de caldo en tetra brick saltarse este paso.

Echar fideos al sofrito y remover, tostándolos un poquito.

Echar poco a poco el caldo y subir el fuego, poner las alcachofas y dejar que se vaya cocinando a fuego medio.

Una vez los fideos absorban el caldo comprobar que estén cocinados y bien de sal, de lo contrario echar más caldo hasta que reduzca y quede con el sabor y textura deseadas.

Dejar reposar unos minutos y emplatar, muy importante acompañar de un buen alioli casero.