Fideuá de pollo

El cooksnap de Raúl Martínez cuando hizo Fideuá de pollo.
Raúl Martínez
Raúl Martínez @Raulmartinez
Madrid

Un plato rápido, sencillo y barato👍

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Ingredientes

1 hora
4 personas
  1. 3-4muslos de pollo o 400 gr de pollo troceado
  2. 250 grpasta fideuá
  3. 50 gr (1 puñado)guisantes
  4. 400 mlCaldo de Pollo
  5. Sofrito
  6. AOVE de Jaén ⭐
  7. 150 grcebolla (opcional)
  8. 100 gr(1 mediano) pimiento verde
  9. 100 grpimiento rojo (opcional)
  10. 100 gr(1 grande) tomate de pera
  11. sal
  12. Majado
  13. 2 dientesajo
  14. sal
  15. 1 cucharadapostre perejil
  16. 6-7hebras azafrán
  17. 100 mlvino blanco

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Pon a calentar a fuego medio 3 cucharadas soperas de AOVE de Jaén.
    Si tienes una paellera mejor. Su forma amplia, plana, de paredes pequeñas y abiertas tiene una evaporación idónea. Pero también se puede usar una sartén amplia que tengas por casa.

    Foto del paso 1 de la receta: Fideuá de pollo
  2. 2

    Pica en brunoise fino (cuadritos pequeños) Cebolla, Pimiento verde y rojo, incorporándolo a la paellera según lo picas, con "su poquito de Sal".

    Foto del paso 2 de la receta: Fideuá de pollo Foto del paso 2 de la receta: Fideuá de pollo Foto del paso 2 de la receta: Fideuá de pollo
  3. 3

    Trocea el Pollo, Sal-pimienta y reserva.
    Ralla un tomate.

    Foto del paso 3 de la receta: Fideuá de pollo Foto del paso 3 de la receta: Fideuá de pollo
  4. 4

    Cuando la Cebolla y los Pimientos estén pochados incorpora el tomate. Dale unas vueltas y deja que sofría.

    Foto del paso 4 de la receta: Fideuá de pollo
  5. 5

    Prepara un majado con:
    6 o 7 hebras de azafrán.
    Un poco de Sal.
    Dos dientes de Ajo.
    Májalo hasta que forme una pasta sin fibras.

    Foto del paso 5 de la receta: Fideuá de pollo Foto del paso 5 de la receta: Fideuá de pollo Foto del paso 5 de la receta: Fideuá de pollo
  6. 6

    Termina el majado con una cucharada de postre de perejil picado y 100 ml de vino blanco.

    Foto del paso 6 de la receta: Fideuá de pollo Foto del paso 6 de la receta: Fideuá de pollo
  7. 7

    Una vez hecho el sofrito, sácalo en un vaso batidor y tritura con 400 ml de Agua o caldo de Pollo si lo prefieres.

    Foto del paso 7 de la receta: Fideuá de pollo Foto del paso 7 de la receta: Fideuá de pollo Foto del paso 7 de la receta: Fideuá de pollo
  8. 8

    Echa un poco más de AOVE de Jaén en la paellera a fuego fuerte. Pon el Pollo a marcar.

    Foto del paso 8 de la receta: Fideuá de pollo Foto del paso 8 de la receta: Fideuá de pollo
  9. 9

    Cuando el Pollo esté marcado introduce la pasta y espera un minuto para que se tueste.
    Remueve.

    Foto del paso 9 de la receta: Fideuá de pollo
  10. 10

    Baja a fuego medio y echa el majado en la paellera. espera a que se evapore el alcohol.

    Foto del paso 10 de la receta: Fideuá de pollo
  11. 11

    Pasa el sofrito triturado por un chino o colador (quedara más fino) e incorpora a la paellera junto con un puñado de guisantes. Prueba el caldo y corrige de Sal.
    Deja que haga chup, chup unos 10 minutos o hasta que alcance la textura de la pasta deseada.

    Foto del paso 11 de la receta: Fideuá de pollo Foto del paso 11 de la receta: Fideuá de pollo
  12. 12

    Emplata y ¡Listo! "Bon Appétit" 🤤

    Foto del paso 12 de la receta: Fideuá de pollo

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Comentarios

Escrita por

Raúl Martínez
Raúl Martínez @Raulmartinez
Madrid
🤤 me gusta cocinar para los míos
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