Ponemos una cazuela con un poco de sal y cuando llegue a hervir echamos el boniato pelado con los huevos cocidos, sabremos si está el boniato en su punto pinchando con un tenedor, partimos por la mitad y lo ponemos en un escurridor.

Cogemos una ensaladera o bol, cortamos el boniato en trocito hasta el gusto, pelar los huevos y cortarlos en trocitos al gusto, echamos el pepinillo y la zanahoria en juliana.

Añadir las aceitunas, cebollitas enteras o como en mi caso cortadas por la mitad, sazonamos el gusto y echamos por último el aceite de oliva remover bien y listo.