Bizcocho capuchina

En la batidora eléctrica, ponemos las yemas y el huevo y montamos, hasta triplicar; se le añade la maicena en forma de lluvia y se mezcla de forma envolvente, se pone en un cazo.

En otro cazo más grande ponemos agua y dentro ponemos una rejilla, de tal manera que al meter el cazo de las yemas no toque el agua, poner un paño encima y ponerle una tapa al cazo.

Cuando hierva el agua ,retirar del fuego y se deja reposar 5 minutos. Esta operación hay que repetirla 3 veces y se comprueba si esta cocido.

Desmoldar y cortar cuadraditos, depositarlo en una bandeja alta y que quepa todo el bizcocho estirado y la parte más porosa hacia arriba.

Hacer un almíbar a punto de hebra floja (105 grados). Cuando este frio se le puede añadir un poco de licor ó bebida.

Añadirle este almíbar al bizcocho, para que se empape, dejar reposar de un día para otro, sacar y dejar escurrir. Si lo haces, dime como te salió.