Tarta de Polenta con Espinacas y Champiñones
Paso a paso
- 1
En una olla, a fuego lento, agrega el caldo de verduras y añade, poco a poco, la polenta en forma de lluvia. Revuelve constantemente con una cuchara de madera. Agrega la cucharada de aceite de oliva. Rectifica la sazón.
- 2
Apaga el fuego cuando la polenta tome consistencia y se vea el fondo de la olla al pasar la cuchara, 4 minutos aproximadamente.
- 3
Precalienta el horno a fuego medio.
- 4
Dispone la polenta en un molde aceitado. Cubriendo el fondo y los laterales con una capa homogénea. (Nota: para que la masa de la polenta no se quiebre en el horno debe quedar de un grosor mínimo de 5 milímetros. Si queda muy delgada tiende a secarse y a formar grietas.)
- 5
Una vez fría, llevala al horno por 30 minutos aproximados o hasta que esté levemente dorada. Retira del horno y reserva.
- 6
En una sartén, agrega aceite de oliva, la cebolla y los dientes de ajo picados. Cocina a fuego bajo hasta que la cebolla se haya dorado.
- 7
Añade las espinacas y los champiñones, revuelve unos segundos. Salpimienta.Apaga el fuego. Reserva.
- 8
Agrega la salsa de tomate al molde de polenta. Enseguida, las espinacas con los champiñones. Cubre con el queso.
- 9
Hornea por 15 a 20 minutos más o hasta que el queso esté fundido.
- 10
Sirve con una ensalada de hojas verdes y al ritmo de "Black Magic Woman" de Carlos Santana.
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