Albóndigas en salsa blanca y guisantes

Ten a mano un plato llano para colocar las albóndigas.
Un plato hondo con harina para rebozar las albóndigas o sustituye por el truco del vaso.
Un bol para aliñar la carne.

PREPARACIÓN:
1) Blanquear la cebolla y ajo, escurrir y triturar con el perejil. Colocar en el bol de la carne.

2) Colocar el resto de la cebolla y ajo cortados muy finos o triturado en la sartén con el aceite, laurel y una pizca de sal. Dejar pochar bien. Cuando esté bien transparente añade una cucharada de harina y remueve, agrega el vino, deja evaporar el alcohol, vierte el agua, colorante y Avecrem, remueve. (o caldo)

3) En un bol coloca la carne, huevo, sal fina, pimienta, pan rallado, el triturado de cebolla, ajo y perejil, integra bien todo.

Triturar la cebolla si apetece, si no dejarla entera.

5) Coloca en un plato una cantidad de harina y rebosa las albóndigas, sacude para retirar el exceso.

7) Añade los guisantes y deja cocinar hasta que seque todo el líquido.

4) Con la ayuda de una cuchara pequeña retira una porción de carne y forma bolitas, reserva en un plato.

6) Fríe las albóndigas en suficiente aceite. Y luego coloca en la sartén de la salsa.