Arroz caldoso de carabineros 😍😍

Cocina con Barbara
Cocina con Barbara @cocinaconbarbara
C.A. Madrid

-con la A- #abecedario
Para celebrar este bonito domingo hoy he preparado este arroz caldoso de carabineros que estaba buenísimo.
Una receta muy sencilla y que queda de 10!!
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Ingredientes

45-50 minutos
3 raciones
  1. 1 bandejacarabineros
  2. 1tomate 🍅
  3. 1/2cebolla
  4. 2zanahorias 🥕
  5. 1 cuartopimiento verde
  6. 4,5 puñadosarroz bomba
  7. Fumet de carabineros
  8. 1 dienteajo 🧄
  9. Unashebras de azafrán
  10. 1 pizcapimentón dulce
  11. Pimienta molida
  12. Colorante en polvo
  13. 1 chorritobrandy
  14. 1 pastillacaldo de pescado
  15. Al gustoTomate concentrado

Paso a paso

45-50 minutos
  1. 1

    Prepara todos los ingredientes

  2. 2

    Comenzaremos haciendo el fumet. Pocha la cebolla y una zanahoria troceada con un poco de aceite. Después añade las cabezas y las cáscaras de los carabineros y dóralas con brandy. Ponlo a fuego fuerte hasta evaporar el alcohol. Después añade agua (2/3 partes de la olla) y deja hervir con una pastilla de caldo de pescado y una pizca de sal durante 20-25 minutos.

  3. 3

    Pica la cebolla, el pimiento verde, una zanahoria y un ajo. Ralla el tomate y reserva.

  4. 4

    Pon en una sartén con buen fondo la cebolla, el pimiento y el ajo y rehoga a fuego medio. Después añade el tomate triturado y cocina.

  5. 5

    Añade un poco de tomate concentrado e incorpora el fumet colado

  6. 6

    Después incorpora el azafrán, el colorante y el pimentón al gusto. Remueve.

  7. 7

    Seguidamente añadimos el arroz y cocinamos 15 minutos. No dejes de remover para que suelte el almidón. Termina poniendo los carabineros y cocinando otros 3 minutos.

  8. 8

    Y listo para disfrutar!

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Escrita por

Cocina con Barbara
Cocina con Barbara @cocinaconbarbara
C.A. Madrid
Desde pequeñita crecí amando la cocina. Pegada al delantal de mi padre poco a poco fui apasionandome por la cocina. Fan total de la cocina a fuego lento, defensora de la cocina tradicional y de los productos locales. Cada vez que viajo nunca dejo de visitar el mercado municipal, el alma de toda ciudad.Me encanta trasmitir a través de la cocina y ver disfrutar a los que más quiero con las cosas que preparo ❤️Como veréis entre mis recetas me encanta la cocina internacional y probar en la cocina ingredientes nuevos con los que sorprender y sorprenderme y como no! saborear cosas nuevas y deliciosas 😉Sígueme en instagram: @cocinaconbarbara
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