Arroz caldoso con carabinero

Elaboración Comenzamos la elaboración de este suculento y riquísimo plato o receta que es el arroz caldoso con carabinero, recordar que para que nos salga un arroz caldoso debéis de utilizar las proporciones siguientes: 700 gramos de arroz por 2 litros de caldo en este caso de pescado.

Lo primero que haremos será poner una sartén o paella grande en el fuego y por otro lado pondremos también una cacerola donde añadiremos los 2 litros de caldo de pescado o fumet, si no sabéis cómo elaborar un caldo de pescado en la descripción de este vídeo os dejo el enlace de un vídeo tutorial de cómo elaborar el mejor y más rico caldo de pescado del mundo.

Como os digo pondremos los dos litros de caldo de pescado a calentar en la sartén o paella amplia, añadiremos un cuarto de litro de aceite virgen de oliva que viene siendo como un vaso cuando tengamos el aceite caliente añadiremos el cuarto de kilo de carabinero para marcarlo y de esta manera sacar todo su sabor,

Una vez pasados unos minutos lo sacaremos y lo reservaremos inmediatamente incorporaremos las gambas peladas también las daremos una vuelta y las tendremos un par de minutos para que saquen su sabor después la sacaremos y también las reservaremos, en ese aceite comenzaremos a elaborar un sofrito que será la base fundamental de nuestro arroz caldoso con carabinero.

Y lo haremos de la siguiente manera comenzaremos picando los dientes de ajo los pimientos y la cebolla cuando tengamos el aceite caliente añadiremos los 4 dientes de ajo picaditos sin que se nos lleguen a quemar añadiremos la anilla de calamar cortada en trocitos puesto que es un ingrediente muy duro y necesita mucho tiempo de cocción.

Seguidamente añadiremos el pimiento rojo morrón que hemos picado muy finito y el pimiento verde italiano que también hemos picado muy finito y la cebolla que también hemos picado le añadiremos un pellizco de sal lo revolveremos y lo taparemos para que se nos vaya pochando a fuego bajo sin que se nos llegue a quemar.

Pasados 10 minutos comprobaremos que nuestras verduras han cambiado de color y eso significa que ya las tendremos pochadas ahora añadiremos una cucharada sopera de pimentón dulce de la Vera le daremos unas vueltas para cocinarla y seguidamente en el centro de la paella añadiremos unos hilos de azafrán que también le van a dar un sabor espectacular a nuestro arroz.

Una vez que tengamos los hilos de azafrán tostaditos los revolveremos con el sofrito al cual añadiremos un tomate grande maduro que habremos pelado y triturado lo revolveremos con el sofrito y esperaremos 5 minutos a que se nos fría con el resto de los ingredientes podremos el caldo mientras de pescado a calentar.

Una vez que veamos que ha reducido el agua del tomate y que solamente queda el sofrito de la paella añadiremos los 700 gramos de arroz que rehogaremos para taparle los poros y de esta manera hacer que no se nos pase nuestro arroz, seguidamente añadiremos los 2 litros de caldo de pescado que tenemos cociendo a la paella con los arroz y el sofrito en le incorporaremos una copa de brandy o coñac.

Que también le va a dar un sabor espectacular, añadiremos una ramita de perejil fresco que ya hemos picado muy finito para que se los vaya cocinando con todos los ingredientes, seguidamente integraremos el cuarto de kilo de gamba que habíamos marcado al principio y el cuarto de kilo de carabinero que también habíamos marcado al principio lo revolveremos todo y lo dejaremos cocinar a fuego medio durante 20 minutos.

Lo probaremos por si hubiera que rectificar de sal y pasados 20 minutos ya tendremos nuestro arroz caldoso con carabinero listo para comer. Y está aquí la receta de hoy mis queridos amigos en el canal Cambalache3 espero que os haya gustado está como digo suculenta y riquísima receta de vuestro amigo la cual como veis no es nada difícil a pesar de que lleve muchos ingredientes.

Con está receta sorprenderéis a vuestra familia y vuestros amigos pero como os he dicho al principio os sorprenderéis a vosotros mismos un beso muy fuerte para todos y nos vemos en un próximo vídeo y una próxima receta chao amigos.