Arroz caldoso de gambas y carabineros
Cocina con Barbara @cocinaconbarbara
#revistacookpad #septiembresabroso
Hoy preparamos un arroz caldoso de gambas y carabineros para chuparse los dedos.
Si siempre te ha parecido difícil y sueles comerlo fuera, prueba a hacerlo en casa y te sorprenderás con el resultado
Toma nota 📝 y me cuentas si lo preparas. Feliz día!! 😘😘
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Por un lado vamos a preparar el sofrito del arroz para lo que pocharemos la cebolla en juliana, el ajo picado y el pimiento asado en tiras con aceite suficiente para que se haga lentamente.
- 2
Después añades el tomate rallado y la carne del pimiento choricero, las hebras de azafrán y deja que se cocine a fuego suave
- 3
Por otro lado, en una olla vamos a dorar y sacar el jugo de las cabezas de los carabineros. Pon un chorrito de aceite, una pizca de sal y deja que se doren. Después agrega un chorrito de brandy, sube el fuego y deja que evapore el alcohol
- 4
En esa misma olla agrega el litro de fumet, 2 tazas de agua y una hoja de laurel. Deja que vaya hirviendo unos 15 minutos, prueba de sal y rectifica si fuera necesario
- 5
Añade el arroz al sofrito y remueve, después agrega el caldo poco a poco, hasta que cubra el arroz e incorpora las gambas peladas. Remueve de vez en cuando y agrega el colorante al gusto. En 13 minutos observa si el arroz está al punto y si fuera necesario a lo largo de la cocción incorpora más caldo para que quede caldoso pero sin pasarte.
- 6
Antes de comerlo incorpora los carabineros pelados que se cocinarán con el calor residual y listo! Cero complicaciones y platazo con el que sorprender en casa 🥳🥳🥳
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cocina con Barbara le encantará ver cómo quedó.
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Desde pequeñita crecí amando la cocina. Pegada al delantal de mi padre poco a poco fui apasionandome por la cocina. Fan total de la cocina a fuego lento, defensora de la cocina tradicional y de los productos locales. Cada vez que viajo nunca dejo de visitar el mercado municipal, el alma de toda ciudad.Me encanta trasmitir a través de la cocina y ver disfrutar a los que más quiero con las cosas que preparo ❤️Como veréis entre mis recetas me encanta la cocina internacional y probar en la cocina ingredientes nuevos con los que sorprender y sorprenderme y como no! saborear cosas nuevas y deliciosas 😉Sígueme en instagram: @cocinaconbarbara
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