Alcachofas cocinadas en diferentes texturas
- Empieza con la A- #abecedario
Aquí os comparto esta receta inspirada en un vídeo que vi de Jordi Cruz pero adaptada a mi manera. Se trata de varias elaboraciones de alcachofas que preparé para cenar. Me encantan 😍 las alcachofas y son ideales para desintoxicar nuestro organismo.
Sólo con las alcachofas como ingrediente principal y algún otro preparé un caldo vegetal, un consomé de alcachofas, una base de alcachofas muy fina, unas alcachofas cocidas y luego a la plancha y guarde unas cuantas hojas para una vez cocidas hacerlas crujientes.
Queda muy rico! Es algo laborioso pero merece la pena! Se aprovecha casi toda la alcachofa 💃💃💃
Alcachofas cocinadas en diferentes texturas
- Empieza con la A- #abecedario
Aquí os comparto esta receta inspirada en un vídeo que vi de Jordi Cruz pero adaptada a mi manera. Se trata de varias elaboraciones de alcachofas que preparé para cenar. Me encantan 😍 las alcachofas y son ideales para desintoxicar nuestro organismo.
Sólo con las alcachofas como ingrediente principal y algún otro preparé un caldo vegetal, un consomé de alcachofas, una base de alcachofas muy fina, unas alcachofas cocidas y luego a la plancha y guarde unas cuantas hojas para una vez cocidas hacerlas crujientes.
Queda muy rico! Es algo laborioso pero merece la pena! Se aprovecha casi toda la alcachofa 💃💃💃
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos es poner dos ollas con agua a calentar. Una para el caldo vegetal y otra para cocer las alcachofas. Este Segundo con poca agua para que quede un caldo concentrado de alcachofas que será nuestro consomé.
- 2
El caldo vegetal lo haremos con las hojas más duras que vayamos desechando al limpiar nuestras alcachofas y también añadiremos las verduras que tengamos a mano en ese momento. Yo añadí zanahorias, cebolla y brócoli y una pastilla de caldo de pollo. Este caldo lo puedes guardar para hacer un guiso o un arroz por ejemplo.
- 3
Por otro lado limpiaremos muy bien las alcachofas. Pon un recipiente con agua 💦 y vinagre o zumo de limón para ir dejando las alcachofas que vayas limpiando para evitar que se oxiden. Cuando estén todas limpias y tengas sólo el corazón de la alcachofa parte cada una en dos mitades y ponlas a cocer con un poco de sal durante 35 minutos o hasta que al pincharlas estén tiernas. Dependerá del tamaño de la alcachofa.
- 4
Coge 3 o 4 mitades de alcachofas y trituralas con un poco de aceite en una batidora. Queremos una base fina así que corrige de caldo hasta obtener una crema ligera. Pasa por el chino para evitar hebras.
- 5
El resto de alcachofas que hemos cocido las vamos a pasar por la sartén para dorarlas un poco y las vamos a saltear con cebolla bien pochada y jamón.
- 6
Por último haremos las hojas crujientes que saltearemos en la sartén y que sacaremos de las ya cocidas en el caldo vegetal. Puedes hacerlas también al horno para secarlas bien o freírlas. Lo importante son las texturas.
- 7
Para terminar montaremos el plato poniendo una base de la crema de alcachofas y encima las alcachofas con cebolla y jamón, un toque de sal de limón en escamas y una pizca de pimentón dulce y ponemos las hojas crujientes y lo acompañamos con un chupito de consomé concentrado de alcachofas. Os sorprenderá lo rico que queda!!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Tortilla de alcachofas en texturas
Os voy a contar un par de secretillos super tontos con los que transformamos una simple tortilla de alcachofas en un plato de alta cocina.
-
Alcachofas (Varias recetas)
Me encantan las alcachofas, cocidas, fritas, al horno, etc. acompañadas de algún otro ingrediente o simplemente solas. Disfrutando de ese saborcillo que dejan al final.... #vegetal.
-
Alcachofas en escabeche
¿Cansados de comer las alcachofas siempre al horno o guisadas? Hoy os traigo una propuesta que en casa nos ha gustado muchísimo. Alcachofas escabechadas, intensas de sabor y muy tiernas.Os recomiendo que las preparéis al menos de un día para otro para que el escabeche coja todo su sabor.
-
Alcachofas confitadas
Aunque siempre cocino las patatas fritas como estas alcachofas, no se me había ocurrido nunca realizarlas así, pero quedan tan ricas que hasta mí mujer las pide, y eso que aprecia poco las alcachofas.Realmente la idea de realizarlas así me la dieron los Hermanos Torres en uno de sus programas “Rosa de alcachofas y arroz Castellón”.Idea original:http://www.rtve.es/alacarta/videos/torres-en-la-cocina/torres-cocina-rosa-alcachofas-arroz-castellon/4477998/
-
Alcachofas estofadas en NewCook
Primera receta utilizando robot de cocina. Soy más de cocina tradicional pero para unas prisas... Y quedan genial#delantaldorado
-
Alcachofas confitadas
Hace unos días encontré esta deliciosa receta en coopak y no me pude resistir a hacerla, me encantan las alcachofas de todas las maneras imaginablesY con esta receta y mi imaginación voy a volver a hacerla y compartir con todos vosotros muy prontoGracias a Arantxa por compartir una maravillosa y sabrosa receta
-
Alcachofas guisadas
Aquí de nuevo con un plato de verduras de los que a mí me gustan,de cuchara y con patatas! aprovechando las verduras de temporada,en el caso de esta receta las alcachofas. Un plato lleno de vitaminas,muy sano y fácil de hacer, y lo mejor de todo.... delicioso!!!#vegetarianahttp://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2017/01/alcachofas-guisadas.html
-
Alcachofas rebozadas
¡Qué ricas son las alcachofas!. Incluso solo cocidas ya están buenas. Cuando éramos niños, mi madre y mi abuela nos las hacían mucho rebozadas y he querido hacerles este pequeño homenaje.Las he usado como complemento para unas pocas verdinas que me habían sobrado hace unos días y que tenía congeladas.
-
Alcachofas rebozadas
ahora que es época de alcachofas hay que aprovechar a consumirlas son muy saludables, esta receta no tanto ya que van rebozadas pero de vez en cuando.....van muy bien para guarnición
-
Alcachofas en tempura
Familia seguimos 🎣🚣♀️ con productos de temporada, en este caso, unas alcachofas frescas que me encantan y a muy buen precio, vamos a la cocina.ah
-
Alcachofas rellenas
Unas alcachofas ahora que es temporada. Con un relleno simple y sabroso. Deliciosas. Acompañado de una ensalada mixta de rúcula. # tescoma
-
Alcachofas rebozadas
siguiendo con la línea de hacer platos sencillos y que nos sirvan de aperitivo, picoteo o de guarnición, aquí os dejo unas deliciosas alcachofas fritas.
-
-
-
Alcachofas rebozadas
La verdad es que las alcachofas así se comen como pipas. Quedan muuuy crujientes y sabrosas. Y sin perder tiempo en la cocina!Empezamos!
-
Alcachofas rebozadas
Puedes hacer esta receta con alcachofas de bote o naturalesSi son naturales ya sabes que tienes que limpiar bien quitando las hojas duras, y luego poniendo en agua con sal y limón a cocer hasta que estén tiernas
-
Alcachofas asadas
Alcachofas asadas en la barbacoa, como acompañamiento de plato principal.
-
Alcachofas en escabeche
Si te gusta la vinagreta fuerte entonces no tendrás problema con los ingredientes que coloque en origen.En la receta original usan la misma cantidad de vinagre como de agua y vino.Comenta que puede consumirse al momento de terminar su cocción pero que estará mejor al día siguiente.He utilizado su técnica de remojar las alcachofas en perejil en vez de limón y colocando un plato por encima de ellas para que no se ennegrezcan, que mantengan siempre el contacto en el agua.La receta original la he visto en: mercadocalabajio
-
Alcachofas rellenas
Comenzando la temporada de alcachofas en el huerto, empezamos con los experimentos.
-
-
Alcachofas asadas
La alcachofa es una verdura estupenda para saborearla de cualquier forma, asada frita, cocinada con cualquier guiso, en vinagreta como aperitivo, etc., etc.…Os propongo una forma sencilla y que realmente queda estupenda para saborearla despacito, comiéndola hoja por hoja. -
Alcachofas gratinadas
La alcachofa es una verdura con muchas propiedades beneficiosas para la salud, la primera es que tiene mucha fibra, o sea que ayuda a eliminar la grasa y el colesterol del organismo, es muy recomendable para diabéticos. Los egipcios fueron los primeros que la cultivaron y se fue distribuyendo por todo el Mediterráneo, se le otorgaban efectos afrodisíacos su nombre según la leyenda, procede de una bellísima muchacha llamada así y seducida por Zeus, que después la transformó en alcachofa. Su recolección se hace desde Octubre hasta Junio en ocasiones.
-
Alcachofas rellenas
🥓🥛🥬Aunque no nos gusta limpiarlas, las alcachofas son conocidas, principalmente, por sus propiedades depurativas. Si las preparas siguiendo esta receta merecerá la pena el trabajo.
-
Alcachofas
#sigococinandoconloli. #ALCACHOFAS. Lo he puesto con mayúsculas porque si la borraja es la reina de las verduras, las alcachofas son la emperatriz. Y además, así, rebozadas con harina de garbanzo y huevo. Un verdadero placer para el paladar.
-
Alcachofas a mi manera
Quería poner alcachofas de alguna manera distinta, estuve mirando recetas y al final opté por hacer una particular y decorarla con la receta de alcachofas al microondas de nuestra amiga y cocinera Gloria Bueno
-
-
Alcachofas guisadas
Este plato es tan sencillo y humilde que pensé no ponerlo en un principio pero luego me dije a mi misma que quizás habría alguien que le interesara por la rapidez de su preparación y para las personas amantes de las verduras y hortalizas.Esta receta es de mi madre, tal cual ella la preparaba cuando yo era niña. Espero que os agrade.#vegetariana
-
Alcachofas horneadas
Esta receta de alcachofas horneadas es perfecta como guarnición para un plato de carne o pescado. Como se hace en el horno, no te va a ocupar mucho tiempo elaborarla.
-
Alcachofas guisadas
Aprovechando los precios de las alcachofas, aquí les dejo otra receta que está estupenda. #vegetariana -
Alcachofas en conserva
Disponer de producto de temporada todo el año es muy fácil, prueba a llenar tu despensa de alcachofas en conserva.
Frescamp
Más recetas recomendadas
Comentarios (2)