Alubias en ensalada

Feeding five
Feeding five @mariadiazdiaz
Asturias

En esta época de vacaciones a veces no me apetece nada meterme en la cocina y opto por ensaladas y cosas rápidas como en este caso. Además también aprovecho sobras ya que en mi casa #nosetiranada. #abecedario #vegano

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 2 botes (400 g)alubias cocidas
  2. 1/2cebolla grande
  3. 1tomate grande
  4. 1/2pimiento rojo
  5. Aceitunas negras
  6. langostinos al ajillo (opcional)
  7. 120 gpescado ya cocinado (en mi caso salmón)
  8. sal
  9. pimienta
  10. aceite de oliva virgen extra
  11. vinagre

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Pica todas las verduras y las aceitunas y ponlas en una fuente donde quepan todos los ingredientes. Aliña con aceite y vinagre.

  2. 2

    Enjuaga las alubias bajo un chorro de agua fría, escurre bien y añade a las verduras picadas.

  3. 3

    Sazona con sal y pimienta, prueba y si es necesario pon más aceite y vinagre. En este punto separa lo de los vegetarianos.

  4. 4

    Añade las sobras de pescado y langostinos ya fríos si los usas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Ana Lytics
Ana Lytics @ana_lytics
Me he visto totalmente identificada. En mi casa tampoco se tira nada y en vacaciones tampoco me apetece meterme en la cocina así que opto por este tipo de platos también, relativamente rápidos, sencillos y muy nutritivos y económicos

Escrita por

Feeding five
Feeding five @mariadiazdiaz
Asturias
Recetas sin mucha complicación para el día a día de cinco personas.
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