En una sartén con aove caliente pochamos los pimientos y 1 ajo, una vez blanditos apartamos al vaso de la batidora, añadimos el otro ajo crudo sin el centro, trituramos y reservamos.

Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños y añadimos a la sartén, añadimos un poco de sal para que suelte el agua y dejamos cocinar. Añadimos los trozos de magro ya salpimentados y cocinamos unos minutos a fuego medio.

Una vez sellada la carne, vertemos un chorrito de cerveza y dejamos que se evapore el alcohol.

Acto seguido, añadimos el bote de tomate frito y el contenido de la batidora, los dátiles troceados, el laurel y mezclamos con cuidado, dejamos la tapa no cerrada del todo y dejamos cocinar a fuego suave durante 1h 30h. (Si que es verdad que hay que vigilarlo y moverlo para que no se pegue, e ir añadiendo un poco de agua para que la carne se ponga blanda, con otro tipo de carne la cocción será más rápida).

Una vez la carne esté blanda, añadimos de nuevo el romero al gusto, la pimienta negra, orégano, rectificamos de sal y dejamos reposar unos minutos ya con el fuego apagado. Preparar pan porque la salsa está riquísima!