Merluza rellena con salsa marisco

Lo primero que he hecho ha sido quitar las raspas del pescado y hacer el caldo con ellas, dos vasos de agua, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva, un cuarto de cebolla, media zanahoria, un trocito de puerro.

En unos 20 minutos está hecho. Si sale suciedad quitarla con una cuchara. Colar el caldo.

Precalentar el horno (arriba y abajo) a 180 grados. Una vez caliente meter las patatas unos 10 minutos

Mientras se hace el caldo, pelar la patata, cortar en rodajas y dorarlas en la sartén con un poco de aceite. Una vez doradas colocar en la fuente en la que se vaya a cocinar la merluza.

Cuando la cebolla está poniéndose transparente añadir las cabezas y pieles de las gambas, mezclar bien.

Añadir medio vaso de martini rojo (o vino, coñac, brandy...) subir el fuego, remover unos minutos para que evapore el alcohol. Añadir el tomate pelado y troceado, cocinar unos minutos.

A continuación poner un vaso del caldo. Triturar y pasar por el chino. La salsa está terminada!

A los que os gusta menos hechas ponerlas todo junto (en el horno se van a seguir haciendo). He añadido un poco del caldo.

En unos 10-15 minutos está (o antes depende de la verdura y tamaño de las gambas)

Salsa de marisco:Cortar en cuadraditos media cebolla, el ajo y media zanahoria y sofreír en una cazuela.

Espero que os guste!

Cortar en juliana la cebolla, pimiento verde y sofreír en la sartén que hemos usado para las patatas, a mí me gustan las verduras muy hechas, por eso he esperado a que la cebolla esté transparente para añadir las gambas peladas.

Poner en la fuente la cola de merluza abierta y salpimentar, a continuación añadir la cebolla, pimiento y gambas y cerrar. Como me ha sobrado un poco de caldo, lo he añadido en la fuente sobre las patatas.

Poner la fuente con las patatas (que han estado ya los 10 minutos en el horno) y la merluza a 180 grados con calor arriba y abajo unos 20 minutos (depende del horno y del grosor de la merluza)

La salsa la he puesto al emplatar, me imagino que también se puede poner sobre la merluza para asarla y me imagino que le dará más sabor a la merluza, yo no lo he hecho porque quería el sabor de la merluza y no quería que solo supiera a la salsa.