Merluza en salsa y mariscos
Paso a paso
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Las rodajas de merluza se salan y se fríen, pasadas por harina, se reserva el pescado
- 2
Se cuecen las gambas y almejas, se limpian ambos mariscos, el caldo se cuela y se reserva hasta el fin.
- 3
En una cazuela se pocha la cebolla en juliana y los ajos en rodajas con el aceite colado de freír la merluza. Una vez dorados los ajos y cebollas se añade el pescado, se añade el vaso de vino, a continuación se añade el agua de haber cocido los mariscos y también el azafrán, se añade también los pimientos morrones y estos a tiras,.
- 4
Hay que cocer a fuego lento y se mueve de vez en cuando la cazuela.
- 5
Una vez que el caldo empieza a reducirse probar para saber si está bien de sal, teniendo en cuenta que el pescado fue salado
- 6
Se añaden las gambas y almejas peladas, se reduce la salsa y se añade el perejil picado.
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