চাল ভালো করে ধুয়ে ৯০% সিদ্ধ করে ভাত বানিয়ে, ভাতের মাড় গেলে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে একটি প্লেটে ছড়িয়ে রেখে দিন। একটি বাটিতে দুধের মধ্যে কেশর ভিজিয়ে রেখে দিন।

কড়াইতে তেল গরম করে তাতে প্রথমে কাজু বাদাম,কিশমিশ আর আলমণ্ডস ভেজে তুলে রাখুন। তারপর ওই কড়াইতেই এক এক করে পনির আর ক্যাপ্সিকাম অল্প নুন অ্যাড করে ভেজে তুলে নিন।

এরপর আলু,গাজর আর ফুলকপি একসঙ্গে অল্প নুন মিশিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে রাখুন।কড়াই তে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা, গোটা জিরা, ছোট ও বড় এলাচ, দারচিনি,লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে দিন।

ফোড়ন এর মসলা থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করলে ভাত,সব ভাজা সবজি - ফুলকপি, আলু,গাজর, ক্যাপ্সিকাম, ভেজে রাখা কিশমিশ, কাজু, আলমন্ডস,পনির,পরিমাণ মত নুন আর মটরশুঁটি যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে অল্প আঁচে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন।এবার দুধে ভিজিয়ে রাখা কেশর ভাতের উপর দিয়ে ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন।

সব শেষে ১ টেবিল চামচ ঘি আর গরম মসলা গুঁড়ো উপর থেকে ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু নবরত্ন পোলাও পছন্দের মেনুর সঙ্গে।