Pita de falafel

Javier Aldea
Javier Aldea @cook_26045883

Dignificar el concepto del durum de una forma muy sencilla. Partiendo de cero y con el increíble sabor del sumaq

Pita de falafel

Dignificar el concepto del durum de una forma muy sencilla. Partiendo de cero y con el increíble sabor del sumaq

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Ingredientes

2h
4 raciones
  1. Pan de pita
  2. 200 grharina t80
  3. 3 grazúcar moreno
  4. 2 grsal
  5. 5 mlaove
  6. 120 mlagua templada
  7. Falafel
  8. 80 grgarbanzos previamente remojados 12 horas
  9. 2chalotas
  10. 1/2limón
  11. 5 grtahini
  12. al gustoPimienta y comino
  13. 3 grcilantro fresco
  14. Resto de elementos
  15. Brotes
  16. Sumaq
  17. Tahini-agua 1:1

Paso a paso

2h
  1. 1

    Hacer la masa: mezclar la levadura con el agua templada y el azúcar. Dejar 20 min y después mezclar bien todos los demás elementos. Dejar reposar 3 horas y después hacer la forma con un rodillo. Darles un golpe sin aceite en sartén o plancha, darle la vuelta. Golpear en el centro con los dedos para que se hinchen. Así se cocinan al vapor por dentro

  2. 2

    Mezclar todos los elementos del falafel y formar bolitas para hornear a 180•c durante 50 min. Se puede pincelar con aceite vegetal

  3. 3

    Hacer tu bocadillo al gusto con todos los elementos. Puedes abrir la pita o simplemente enrollarla

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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