Cubos de atún al palmito

Alvaro Gonzalez
Alvaro Gonzalez @cook_25524110

Comer algo liviano y nutritivo después del trabajo es un regalo

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Ingredientes

30 minutos
1 ración
  1. 1 tarroatún en lomitos
  2. 4limones de pica
  3. 1/2cebollín
  4. 1/4de pimentón rojo y amarillo
  5. Chicoria
  6. 1/2zapallo italiano
  7. Aceite de oliva
  8. 1/3de cebolla morada
  9. Queso reggianito
  10. Palmitos
  11. Sal, pimienta
  12. Ciboulette

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavar en agua caliente por 30 segundos las plumas de cebolla, para quitarle lo fuerte

  2. 2

    Cortar bastones de zapallo Italiano y rodeles de cebollín, y pequeños trozos de pimentón

  3. 3

    Escurrir el agua del atún, añadir ciboulett y el jugo de 4 limones de pica, aceite de oliva y pimienta

  4. 4

    En un sartén derretir una cucharadita de mantequilla y un poco de aceite de oliva, saltear los vegetales, por 4 min, e incorporar queso reggianito

  5. 5

    Montar con pinzas los vegetales calientes

  6. 6

    Con la ayuda de esta herramienta armar los cubitos de atún, e ir rellenando con el resto de los vegetales

  7. 7

    Cortar los cuadraditos de palmito y con la pinzas poner los ciboulette, tratar de manipular lo menor posible con las manos, solo con pinzas de chef

  8. 8

    Y listo a disfrutar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Alvaro Gonzalez
Alvaro Gonzalez @cook_25524110
soy músico guitarrasta de jazz, y cocinero en aprendizaje
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