বাঁধাকপি কুচিয়ে রাখুন। আলু খুব ছোট টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো ছোট টুকরো করে কেটে রাখুন।

কড়াইতে সাদা তেলের সাথে ১ টেবিল চামচ ঘি মিশিয়ে গরম করে তেজপাতা ও গোটা সাদা জিরে ফোড়ন দিন।

তারপর আলু ও টমেটোর টুকরো দিয়ে একটু ভেজে নিন।

কুচিয়ে রাখা বাঁধাকপি, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি ও নুন দিন। সব ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন। জল দেওয়ার দরকার নেই, বাঁধাকপি থেকে যা জল বেড়োবে তাতেই সেদ্ধ হবে।

মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে নাড়ুন যাতে কড়াইতে লেগে না যায়। যদি মনে করেন জল লাগবে তাহলে অল্প জল দিতে পারেন।

বাঁধাকপি ও আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে জল শুকিয়ে নিয়ে গরম মশলা বাটা ও বাকি ১ টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে হালকা করে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।