আলু খোসা ছারিয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে.. লংকা চিরে নিতে সব সব মশলা গুছিয়ে নিতে হবে

কড়াইতে তেল গরম করে আলুদিয়ে অল্প ভেজে নিয়ে একে একে কালো জিরে, লবণ হলুদ কাচা লংকা দিয়ে নারিয়ে নিয়ে অল্প জল দিয়ে ফুটে উঠলে আচ সিম করে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে

এবার ঢাকা খুলে আলু সেদ্দ হয়ে গেলে হিং ছরিয়ে মাখা মাখা করে নামিয়ে নিতে হবে নামানোর পর ঘি ও গোল মরিচ গুড়ো ছিটিয়ে দিয়ে গরম গরম লুচির সাথে দারুন লাগে