সবার প্রথমেই আলু ভালো করে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে ।তারপর সেদ্ধ আলু, কড়াইয়ে তেল গরম হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে ।

এরপর কড়াইয়ে গোটা গরম মশলা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে, তাতে আদা বাটা দিতে হবে ।একটু ভাজা হয়ে গেলে তাতে টমেটো বাটা দিয়ে আবার একটু কষতে হবে ।

এরপর একে একে হলুদ, লঙ্কা গুড়ো, পরিমাণ মতো নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তাতে কাজু বাদাম গুড়ো দিতে হবে ।ভালো করে কষানো হলে তেল ছেড়ে দেবে ।

মিনিট পাঁচেক পরে ঢাকা খুলে তাতে গরম মসলা গুড়ো,কসুরী মেথি গুড়ো ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে ।

গরম গরম ফুলকো লুচি র সাথে জমে যাবে ।