Tarta de queso de la viña

Sacamos el queso crema de la nevera y lo dejamos a temperatura ambiente, lo ponemos en un bol y con una varilla lo trabajamos hasta que no tenga grumos y sea una pasta cremosa

Añadimos el azúcar y mezclamos hasta que se disuelva, no hace falta meter mucho aire, solo mezclar

Añadimos los huevos uno a uno, y ponemos el siguiente cuando el anterior se integre en la masa

Añadimos la cucharada de maicena y la disolvemos en la masa

Por último añadimos la nata y mezclamos, en este punto varillar con cuidado y suave para no crear aire y sacarle todo el que haya podido entrar en el proceso

Ponemos la mezcla en un molde, yo usé uno de 24 cm, recubierto con papel de horno, el molde debe ser desmontable

Horneamos 40 minutos a 200 grados arriba y abajo, vigilamos a partir de los 30-35 minutos para que la parte de arriba no se nos tueste demasiado

Cuando pase el tiempo, apagamos el horno y abrimos la puerta y dejamos enfriar un par de horas dentro del horno para que no se baje, cuando esta a temperatura ambiente lo sacamos y a las dos o tres horas lo metemos a la nevera hasta el día siguiente